Sablés au tilleul

Vous avez été plusieurs à nous demander comment utiliser la "farine verte" de tilleul, alors voilà une recette de Sablés Verts au Tilleul, pour ceux que ça tente !

Il vous faut :

- 60 g de beurre mou

- 75 g de farine de blé T80 ou d'épeautre, par exemple

- 15 g de poudre de feuilles de tilleul

- 60 g de sucre roux

- une pincée de sel

- et 1 jaune d'oeuf

Pour la poudre de feuilles de tilleul, il faut réduire en poudre  les feuilles de tilleul séchées, à l'aide d'un moulin à café, par exemple.

Mélanger le tout dans un saladier, sauf le jaune d'oeuf. Travaillez un peu la pâte avec les doigts puis ajoutez le jaune d'oeuf, malaxez le tout et formez une boule que vous laisserez reposer une heure ou deux sous un torchon.

Ensuite, vous étalez la pâte avec un rouleau et découpez les formes des sablés à l'emporte-pièce.

Faites cuire au four à 180° pendant 20m.

Quand ils auront refroidi, vous pouvez ajouter la touche finale : un petit glaçage maison, avec un mélange de sucre glace/jus de citron, qui se marie très bien avec le goût du tilleul...

Bonne dégustation !